Preparación
Se colocan las patatas en una olla cubiertas de agua muy salada y que cuezan a fuego lento. Una vez tiernas hay que escurrir toda el agua y se balancea la olla con las patatas dentro, sobre el fuego hasta que se secan y se vuelven arrugadas. Resultan deliciosas con cualquiera de los mojos canarios.Preparación del mojo picón colorado: abrir los pimientos, quitarles las pepitas y meterlos en agua para remojarlos unos minutos. Retirarlos, colocarlos en el vaso de la batidora y añadir el comino, los ajos pelados, el aceite, el vinagre y el agua. Sazonar, triturar bien fino y servir en salsera.
Preparación del mojo picón verde: colocar los pimientos verdes sin pepitas, los ajos pelados, el comino, el perejil, el agua y el aceite en el vaso de la batidora. Sazonarlo y triturarlo bien fino. Servir en salsera.
